كُركُم

الكركم، المعروف أيضًا باسم الكركم أو الزعفران الهندي، هو جذر ينتمي إلى عائلة الزنجبيل. يزرع بشكل رئيسي في الهند وأجزاء أخرى من آسيا ويعتبر من التوابل المهمة في المطبخ الهندي.

الكركم له لون أصفر مشرق وطعم خفيف ومر قليلا. غالبًا ما يستخدم كمسحوق ويعطي الأطباق لونًا أصفر كثيفًا. غالبًا ما يستخدم الكركم في خلطات الكاري وهو مكون رئيسي في مسحوق الكاري.

بالإضافة إلى استخدامه كتوابل، فإن الكركم له أيضًا خصائص طبية. العنصر النشط الرئيسي في الكركم هو الكركمين، الذي له خصائص مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة. يُعتقد أن الكركم يوفر فوائد صحية مختلفة، مثل المساعدة على الهضم، وتعزيز وظائف الكبد الصحية، وتخفيف الالتهاب.

يستخدم الكركم أيضًا في الطب الصيني التقليدي واكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم في السنوات الأخيرة. غالبًا ما يتم تناوله كمكمل غذائي أو استخدامه في المشروبات مثل الحليب الذهبي.

ومع ذلك، من المهم ملاحظة أن الكركم يمكن أن يسبب آثارًا جانبية عند تناوله بكميات كبيرة أو على مدى فترة طويلة من الزمن. يجب استخدامه بحذر دائمًا وينصح باستشارة الطبيب قبل تناول كميات كبيرة.

بشكل عام، يعتبر الكركم من التوابل متعددة الاستخدامات ذات النكهة المميزة واللون الأصفر اللامع. وهي ذات قيمة في الطبخ والطب التقليدي.