شجاع

الخولنجان، المعروف أيضًا باسم الزنجبيل التايلاندي أو الخولنجان، هو درنة تستخدم على نطاق واسع في المطبخ الآسيوي. إنه ينتمي إلى عائلة الزنجبيل وله طعم مماثل للزنجبيل، ولكن مع لمسة ليمونية قليلاً.

غالبًا ما يستخدم الخولنجان كتوابل وهو عنصر مهم في العديد من الأطباق التايلاندية والإندونيسية والماليزية. غالبًا ما يستخدم في معاجين الكاري والحساء واليخنات والصلصات لإضفاء نكهة حارة وعطرية على الأطباق.

تتميز درنة جذر الخولنجان بملمس صلب وجلد بني. لون الداخل أبيض إلى مصفر وله لدغة قوية. يمكن استخدام الخولنجان طازجًا أو مجففًا. الخولنجان الطازج له رائحة أكثر كثافة، في حين أن الخولنجان المجفف أكثر اعتدالا قليلا.

وتقدر قيمة الخولنجان أيضًا لخصائصه الطبية. في الطب الصيني التقليدي يتم استخدامه لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي والغثيان والالتهابات.

بشكل عام، الخولنجان عبارة عن توابل متعددة الاستخدامات ذات نكهة فريدة ومجموعة واسعة من الاستخدامات في المطبخ الآسيوي.