زيت عباد الشمس بكميات كبيرة (خام)

زيت عباد الشمس الخام (العصارة الأولى) هو زيت يتم تصفيته فقط وبالتالي فهو الأكثر فائدة. يتم الاحتفاظ بالكامل بالفوسفاتيدات والتوكوفيرول والستيرول وغيرها من المكونات ذات القيمة البيولوجية. يتمتع زيت عباد الشمس الخام برائحة وطعم لطيفين، ولكن لا يمكن تخزينه لفترة طويلة؛ سرعان ما يصبح غائمًا وفاسدًا.

زيت عباد الشمس غير المكرر – يتم تنقيته ميكانيكيًا دون معالجة إضافية. يحتوي الزيت على لون أصفر غامق غني وطعم ورائحة بذور واضحة. الزيت غير المكرر من الدرجة الأولى والثانية. الأصناف الأعلى والأولى لها طعم ورائحة محددة مميزة لزيت عباد الشمس، بدون روائح غريبة وطعم ومرارة. يُسمح برائحة عفن طفيفة وطعم مرير قليلاً لزيت الدرجة الثانية، وقد تتشكل رواسب. يتم تنظيف الزيت غير المكرر جزئيًا - حيث يتم تسويته وتصفيته وترطيبه وتحييده. يحتوي الزيت غير المكرر على مواد مفيدة وفيتامينات: الدهون الفوسفاتية والفيتامينات E وF والكاروتين. زيت عباد الشمس غير المكرر ممتاز لتحضير السلطات والأطباق الباردة، كما أنه يستخدم لصنع العجين.

زيت عباد الشمس المائي – يتم الحصول عليه من خلال التكرير الميكانيكي والترطيب. للقيام بذلك، يتم تمرير الماء الساخن (70 درجة مئوية) من خلال الزيت، الذي تم تسخينه إلى 60 درجة مئوية، في حالة ذرية. يترسب البروتين والصمغ ويتم فصل المنتج. الزيت، على عكس الزيت غير المكرر، له طعم ورائحة أقل وضوحًا، ولون أقل كثافة، ولا يوجد غيوم ولا حمأة. يتم تصنيع الزيت المرطب وكذلك الزيت غير المكرر في الدرجة الأعلى والأول والثاني.