زيت دوار الشمس (زجاجة 1 لتر)

زيت عباد الشمس المكرر شفاف، بدون رواسب، وله لون منخفض الكثافة وطعم ورائحة واضحة إلى حد ما. التكرير هو مرحلة من مراحل إنتاج الزيت النباتي، يتم خلالها تنقية الزيت النباتي من الشوائب المختلفة. تتم معالجة الزيت النباتي بالقلويات، ويتم إزالة الأحماض الدهنية الحرة والدهون الفوسفاتية منه؛ يتم تقسيم المنتج إلى طبقات، ويرتفع الزيت النباتي المكرر وينفصل عن الرواسب. ثم يتم تبييض الزيت النباتي. من الناحية البيولوجية، يعتبر الزيت المكرر أقل قيمة لأنه يحتوي على عدد أقل من التوكوفيرول ولا يحتوي على الفوسفاتيدات.

يتم الحصول على زيت عباد الشمس المكرر منزوع الرائحة عن طريق تعريضه للبخار تحت فراغ. تعمل هذه العملية على تدمير أي نكهات يمكن أن تتسبب في تدهور الزيت قبل الأوان. تأتي زيوت عباد الشمس في الدرجات "P" و"D". تشير العلامة D وحدها إلى استخدام زيت عباد الشمس المكرر منزوع الرائحة. زيت هذه العلامة التجارية مخصص لإنتاج أغذية الأطفال والحمية. من حيث المعلمات الفيزيائية والكيميائية، فإنه يختلف عن العلامة التجارية P في عدد الحمض. بالنسبة لزيت العلامة التجارية D، يجب ألا يزيد عن 0,4 ملجم كوه/جم، وبالنسبة لزيت العلامة التجارية P، لا يزيد المعيار عن 0,6 ملجم كوه/جم.

يتم الحصول على زيت عباد الشمس المجمد عن طريق إزالة المواد الشمعية الطبيعية (الشمع) من زيت عباد الشمس. هذه الشموع تعطي زيت عباد الشمس غيومه. إذا كان الزيت "مجمداً" فإن اسمه مكمل بكلمة "مجمد". يستخدم زيت عباد الشمس المكرر في الطبخ المنزلي للقلي والتحمير. نظرًا لأنه لا يمنح المنتجات أي رائحة إضافية، فهو ممتاز للقلي. ويستخدم زيت عباد الشمس المكرر أيضًا في صناعة السمن وزيوت الطبخ. ويستخدم زيت عباد الشمس المكرر في صناعة الأغذية المعلبة والصابون وصناعة الطلاء والورنيش.